Čokoládovo-kaštanová roláda

Rozpusť čokoládu. V kávě rozmíchej kakao, aby vznikla pasta. Vyšlehej žloutky s polovinou cukru do husté světlounce banánové pěny. Zašlehej rozpuštěnou čokoládu a kávovo-kakaovou pastu. Přidej tuhý sníh z bílků a druhé poloviny cukru. Přidej vanilkovou esenci.
Vlij na plech vyložený pečícím papírem. Peč asi 20-25 minut na 180 stupňů, dokud není piškot pružný na dotek.
Utěrku popraš kakaem. Překlop na ni piškot, potři papír rychle studenou vodou a stáhni ho z piškotu. Jsou-li suché okraje, odřež je. Sroluj piškot v utěrce a nech ho zcela vychladnout.

Náplň:
Smetanu vyšlehej s rumem nebo likérem. Přidej kaštanové pyré a strouhanou čokoládu.
Čtvrtinu krému odlož na zdobení, zbytkem potři rozbalený piškot asi 2,5 cm od okrajů. Roládu zase sbal, spojem polož na tácek, pomaž zbytkem náplně, ozdob dle fantazie a zbývajících sil v této fázi.