Maso naklepeme, špenát omyjeme a necháme ho blanšírovat v osolené vodě, listy potom vymačkáme a pokrájíme na proužky. Na másle orestujeme cibuli a česnek, přidáme špenát. Rokfór nakrájíme a smícháme s tvarohem, moukou a špenátem. Prsa nařízneme, naplníme tvarohovou směsí a obalíme v trojobalu. Opečeme na oleji. Cordon bleu se špenátem podáváme s bramborem.