Cukety i se slupkou důkladně omyjeme, podélně rozpůlíme a dužinu opatrně vydlabeme lžičkou. Pak jí drobně nasekáme ostrým nožem, smícháme s hrubě nastrouhanou nivou a olejem. Touto směsí naplníme vydlabané půlky cuket, ty rozložíme vedle sebe do vymazané zapékací mísy a ve středně horké troubě zapékáme tak 20 minut. Poté je opatrně přendáme na talíře s rozloženými listy salátu a dílky nebo plátky rajčat.