Cuketu nakrájíme na plátky, celer na kostičky. Cibuli nadrobno nasekáme. Cuketu opečeme na rozehřátém oleji, přidáme cibuli a česnek, osolíme, opepříme a opékáme asi 5 minut. Petrželku posekáme. Smícháme vejce, mléko, strouhanku, petrželku a 50 g sýra, osolíme a opepříme. Do těsta vmícháme zeleninu. Na másle asi 15 minut opékáme omeletu. Omeletu posypeme zbylým sýrem a dáme zapéct na 1 minutu pod gril. Hotovou omeletu ozdobíme salátem a ihned podáváme.