Omáčka: Našleháme všechny ingredience a přikryté dát do studena (až na 2 dny). Karbenátek: Smícháme všechny ingredience dohromady, dobře je uhnístíme a rozdělíme vše na 4 díly. Každý vytvarujeme do koule a tu zploštíme na 12mm tlustý karbanátek. Usmažíme karbanátky na skoro suché pánvi, nebo na grilu na středním ohni po obou stranách dohněda, asi po 5-7 min. na každé straně. Otoustujeme housky řeznou stranou nahoru. Potřeme spodní část 1 lžicí omáčky, položíme nahoru karbenátek. Také ho potřeme 1 lžicí omáčky a na ni poskládáme plátky rajčete, cibule a kopeček rokety. Přikryjeme vrchní částí housky a podáváme na míse ozdobené zbytkem rokety a zbytkem omáčky vložené do malé misky. Chipotle chilli papričky jsou konzervované v pikantní rajské omáčce zvané Adobo.