Maso posolíme a potřeme paprikou. Na másle krátce osmahneme nakrájenou cibuli a slaninu, vložíme připravený kotlet masem dolů, mírně podlijeme a v troubě upečeme doměkka. Během pečení několikrát polijeme vypečenou šťávou a kotlet obrátíme. Měkké maso vyjmeme, vykostíme a naporcujeme. Šťávu necháme téměř vysmahnout, zaprášíme moukou, promícháme a zalijeme smetanou. Ještě krátce povaříme a vrátíme zpět prohřát maso.