Omyté a usušené řízky naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném oleji s máslem po obou stranách dozlatova. Vyjmeme je a udržujeme v teple. Do výpeku přilejeme víno, přidáme dijonskou hořčici, smetanu a za stálého míchání na mírném ohni vaříme dokud omáčka nezhoustne. Řízky rozdělíme na talíře a zalejeme pikantní omáčkou.