Divoká kachna na víně a smetaně

Kachnu naporcujeme na čtvrtky, osolíme, opepříme a krátce opečeme na oleji. Přidáme tymián, saturejku, rozmarýn, bobkový list, nové koření a pokrájenou zeleninu s cibulí. Dusíme na mírném ohni za stálého podlévání červeným vínem. Když je kachna měkká, přidáme smetanu zahuštěnou hladkou moukou, lžičku kečupu, hořčice a brusinkového kompotu, zamícháme a povaříme. Omáčku můžeme také naředit červeným vínem. Podáváme s chlebovými knedlíky.