Divoká kachna po tyrolsku

Oškubanou kachnu vykucháme, osekáme, opálíme, opereme, osolíme a dobře naplníme jablky. Na tuku dorůžova osmažíme očištěnou, na kolečka nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu, přidáme divoké koření, zalijeme trochou vařící vody, vloýíme připravenou kachnu a pečeme v troubě dočervena. Občas přeléváme vlastní šťávou.
Pečenou kachnu vyjmeme a šťávu zapráčíme moukou, osmažíme a po zalití vodou povaříme. Pak přidáme cukr, rybízový džem a nakonec červené víno. Podle chuti dosolíme, Porce kachny podáváme s dušenou rýží nebo houskovým knedlíkem