Divoká polévka

1 kg kostí ze zvěřiny a různé odřezky masa a kůži ze slaniny a zbytky šunky osmahneme na 30 g sádla i s nahrubo pokrájeným celerem, 2 mrkvemi, I petrželí a I cibulí. Zalijeme 3 l vody, přidáme 500 g hovězích kostí, špetku rozmarýnu, špetku bazalky, 4 jalovčinky, 1 bobkový list, 2 hřebíčky a vaříme cca 3 hodiny nebo v tlakovém hrnci hodinu a půl. Potom přecedíme, zbytky masa a zeleninu nadrobno nakrájíme a vrátíme do polévky, přilijeme
1 dl červeného vína, osolíme a opepříme. Podáváme s různou zavářkou.