Steaky nakrájíme na stejně silné (spíše tenké) plátky a dáme přes noc naložit do marinády z oleje, tabasca a koňaku. Než dáme na gril, tak trochu osušíme, položíme na steak plátek slaniny a při maximální teplotě grilujeme (ne moc dlouho, aby steak nevyschnul) nakonec osolíme a posypeme ještě špetkou pepře.