Sledě omyjeme, podélně rozpůlíme, odřízneme hlavu a ocas a vykostíme. Na 24 hodin vložíme do nálevu č. 1:500 ml vody, 200 ml octa a půl lžíce soli. Ryby musí být v nálevu celé ponořené. Druhý den nálev slijeme, sledě naskládáme do hluboké misky a zalijeme nálevem č.2: 200 ml oleje, 2 lžíce octa, 2 vrchovaté lžíce plnotučné hořčice, 1 vrchovatá lžíce cukru, sůl a pepř. Nálev rozšleháme vidličkou na hustou omáčku, promícháme do sleďů a zasypeme čerstvým koprem. Necháme 2-3 dny rozležet. Podáváme s tmavým pečivem.