Domácí piškoty s krémem

V jedné míse ušleháme 4 žloutky se 75 g cukru, dokud nám hmota nezpění, a ve druhé ušleháme 4 bílky se 75 g cukru do tuhého sněhu. Obě hmoty spojíme a lehce vmícháme 230 g hrubé mouky. Cukrářským sáčkem nastříkáme na pomaštěný papír tvary piškotů, posypeme moučkovým cukrem a zvolna pečeme. Každé osobě připravíme do menších kompotových misek některý chutný krém a podáváme s piškoty. Velmi vhodný je meruňkový krém: v 1 dl mléka rozmícháme pudinkový prášek. Další 2 dl mléka dáme vařit s 25 g cukru a za stálého míchání necháme přejít prvním var. Pak postupně přiléváme zbytek mléka s pudinkovým práškem a za stálého míchání necháme dobře povařit až do ztuhnutí. Pak krém stáhneme z ohně a za rychlého míchání přidáme jeden žloutek. Rozvaříme 150 g meruňkového džemu s vodou tak, aby byl řidší než směs, kterou jsme připravili z mléka, obojí spojíme a dobře prolisujeme přes jemné síto.