Začneme přípravou kvásku: V polovině vlažného mléka rozmícháme droždí a lžíci cukru a na teplém místě necháme vzejít kvásek cca 15 min. Mezitím do mísy prosejeme hrubou mouku se solí. Do středu vyhloubíme důlek a dáme do něj kvásek. Přidáme zbylé mléko, zbylý cukr a žloutek. Všechny přísady promícháme a hněteme vařečkou cca 5 min nebo těsto můžeme dát do domácí pekárny na program těsto. Pak přilejeme rozpuštěné máslo a dále hněteme, dokud se nevytvoří hladké a vláčné těsto. Zakryjeme ho utěrkou a necháme na teplém místě asi 40 min. kynout. Vykynuté těsto přeložíme na vál posypaný moukou a rozválíme ho na plát. Těsto nakrájíme a naplníme lžičkou náplně dle chuti. Buchty v dlaních zakulatíme, omastíme a necháme ještě 10 min. kynout na plechu. Pečeme asi 40 min. při 180 °C. Hotové buchty pocukrujeme a můžeme podávat.