Domácí zauzená panenka podávaná na salátu z barevné čočky

1. Maso osolíme, opepříme, posypeme kořenící směsí a pečeme při nízké teplotě cca 90°C přibližně 20 minut.
2. Čočku uvaříme v osolené vodě, scedíme, vychladíme a vmícháme opečenou na kostičky nakrájenou papriku a cibulku. Osolíme, opepříme, přidáme lžičku cukr a lžíci vinného octa. Můžeme zjemnit olivovým olejem.
3. V troubě ( 200° C cca 4 až 5 min) rozpečeme 4 cherry rajčátka na olivovém oleji, osolíme, opepříme.
4. 4 křepelčí vajíčka postupně opečeme na kapce rostlinného oleje
5. Vepřovou panenku nakrájíme na tenké plátky a podáváme s křepelčím vajíčkem a cherry rajčátkem na kopečku salátu z barevné čočky.