Dort s kakaovým krémem

Žloutky vyšleháme s krupicovým cukrem (80 g) a horkou vodou do husté pěny. Bílky vyšleháme s cukrem (80 g) na tuhý sníh. Obě hmoty opatrně spojíme a po malých částech zlehka vmícháme prosátou hladkou mouku s kypřicím práškem. Těsto naplníme do dortové formy o průměru 26 cm a pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout ve formě, pak jej vyklopíme a rozkrájíme vodorovně na tři díly. Z mléka, zbytku cukru a pudingového prášku uvaříme hustý puding, který za stálého míchání ve studené vodní lázni vychladíme. Změklé máslo nakrájíme na menší kousky a vyšleháme je s pudingem na hladký krém, který ochutíme rumem. Polovinou krému naplníme korpusy. Povrch dortu potřeme zbylým krémem a po obvodu ho obalíme v praženém strouhaném kokosu. Povrch ozdobíme krémem, plody mochyně a čokoládovými hoblinami.