1. Drůbeží maso omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Šalvěj omyjeme, osušíme, otrháme lístky a poklademe je na řízky a každý ovineme plátkem šunky. V rozpáleném oleji pečeme na pánvi z obou stran asi 10 min. dozlatova.

2. Paprikové lusky očistíme, omyjeme a na­krájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a po­krájíme na kostičky.

3. Maso vyjmeme z pánve a udržujeme teplé. Nakrájenou papriku a cibuli na vypečené šťávě smažíme za stálého míchání asi 5 min. Pikantně ochutíme.

4. Drůbeží řízky nakrájíme na plátky a rozloží­me na papriky. Podle přaní podáváme s béarn­skou omáčkou (hotový výrobek).