Drůbeží roláda

Čerstvé kuře nařízeneme podél hřbetní kosti a ostrým nožem maso od kosti opatrně uvolňujeme a vykosťujeme. Vykostěný plát nebo části masa s kůží zlehka naklepeme a klademe na prkénko těsně vedle sebe, popřípadě i nepatrně přes sebe a spojíme sklepnutím paličkou. Plát masa osolíme a okořeníme. Z bílků připravíme sníh, přidáme žloutek, mouku a špetku soli, jemně promícháme a upečeme omeletu. Na maso položíme vychladlou omeletu, kolečka párků, vyrovnáme okraje a zabalíme do alobalu. Takto připravenou roládu dusíme v malém množství vody asi 50-60 minut, podle velkosti kuřete. Studenou roládu krájíme na tenčí plátky. Podáváme s pečivem.