Dušená telecí pečeně se zeleninou

Maso omyjeme, osušíme, osolime a opepříme. Oloupané cibule nahrubo nasekáme. V kastrolu rozehřejeme olej s máslem. Maso opečeme ze všech stran. Přidáme cibuli a tymián. Přilijeme vývar a přikryté dusíme asi 90 min. Mrkev oloupeme, odštípneme konce hráškových lusků, brokolici rozdělíme na růžičky a zeleninu omyjeme. Mrkev a brokolici vaříme v mírně osolené vodě 10 min., lusky 3 min. Scedíme a dáme okapat. Maso vyjmeme a uchováme teplé. Ve vydušené šťávě rozmícháme mouku, povaříme a přimícháme smetanu. Osolíme a opepříme. Nudle uvaříme podle návodu. Maso, nudle a zeleninu upravíme na talíře a posypeme petrželkou.