Dušené jehněčí maso

Kotlety omyjeme pod studenou vodou a osušíme je. Olivový olej rozpálíme v hrnci, maso důkladně opečeme, osolíme a opepříme. Vyjmeme z kastrolu a postavíme na teplé místo.
Cibule oloupeme, nakrájíme na plátky a ve výpeku necháme zesklovatět. Osolíme, okořeníme pepřem, skořicí, šafránem, cukrem, římským kmínem a kajenským pepřem. Zalijeme zeleninovým základem, krátce povaříme a vložíme jehněčí kotlety.
Rozinky spaříme horkou vodou a necháme okapat. Přidáme je ke kotletám a zakryté dusíme při mírné teplotě 20 až 25 minut.