Na oleji a másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme odblaněný, osolený a opepřený roštěnec a krátce opečeme ze všech stran. Maso podlijeme trochou vody a dusíme pod pokličkou téměř doměkka. Podle potřeby jen velmi málo podléváme. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladku moukou, podlijeme a dobře povaříme. Nakonec omáčku zjemníme smetanou a krátce prohřejeme. Dušený roštěne pokrájíme přes vlákna na plátna a podáváme např. nudlemi nebo zeleninou.