1. Dobře omyté špenátové listy dáme do kastrolu, osolíme, okořeníme a dusíme doměkka na malém plaménku (bez přidání vody)
2. Na nové pánvičce rozpálený tuk zaprášíme hladkou moukou, zastříkneme vývarem a za stálého míchání dobře rozmícháme (uděláme tak jíšku)
3. Pak si připravíme hustou omáčku z bledé jíšky, kterou zředíme mlékem, trochou vody a povaříme
4. Osolíme ji, opepříme, přidáme na jemno nasekaný špenát a krátce podusíme
5. Na talířích posypeme špenát nadrobno nakrájenými vařenými vejci.