Dužinu dýně nebo cukety pokrájíme na kostičky, cibuli na kolečka, česnek prolisujeme. Estragon posekáme na jemno. Vše osmahneme na pánvi v rozehřátém másle, přidáme sůl, papriku a pepř, přelijeme bílým vínem a necháme odležet asi 3 minuty. Pak vmícháme zakysanou smetanu. Vepřovou panenku nakrájíme na medailonky, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji opékáme po obou stranách asi 6 minut. Dýni a maso rozdělíme na talíře a podáváme zdobené estragonem.