Fazolová polévka z Řecka

Fazole namočte přes noc do hrnce s dostatkem vody (asi 4 l). 2. den je sceďte a propláchněte tekoucí teplou vodou. Potom nalijte do velkého hrnce čerstvou vodu(1 l) a dejte do ní propláchnuté fazole. Přikryjte pokličkou a vařte 45 minut i déle při mírném varu. V mezičase umyjte mrkve, papriku, celer a petržel. Papriku rozkrojte a nožem odstraňte bílá semena. Mrkev, celer a cibuli oloupejte a potom všechno nakrájejte nadrobno. Zelenou petrželku najemno nasekejte a dejte stranou. Teď nalijte do jiného hrnce olej a rozehřejte ho. Jakmile se objeví bublinky, vsypte d pnve cibuli a osmažte ji dozlatova. Pak přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu, ochuťte pepřem a nechte 5 minut opékat. Zeleninu pak přidejte k fazolím do velkého hrnce. Nechte ještě 25 minut vařit při mírném varu. Otevřete konzervu rajčat a společně s jemně nasekanou petrželkou je přidejte do hrnce. Přitom rajčata trochu rozmačkej te. Nechte projít varem, zamíchejte vařečkou a na závěr dochuťte solí, pepřem a oreganem.