Cibuli dusíme, až zesklovatí, přidáme mangold a dochutíme. Filé nakrájíme na kousky a necháme uležet v zeleninovém vývaru s vínem, který jsme předtím nechali povařit. Mangold vložíme do vymazané ohnivzdorné misky. Na něj poklademe kousky filé a přidáme zbývající přísady. Zapékáme ve středně vyhřáté troubě. Na závěr posypeme strouhaným sýrem a ještě krátce zapečeme, aby sýr získal načervenalou barvu.