Filé osolíme, opepříme, zakapeme citrónovou šťávou a opečeme na másle. (Můžeme obalit v hladké mouce.) Udržujeme v teple (v troubě, ale stačí zabalení do alobalu)
Křen jemně nastrouháme, zasypeme ho lžící hladké mouky, osolíme, zalijeme rybím (můžeme i kuřecím) vývarem, přidáme zakysanou smetanu a 30 g másla. Celé promícháme a za stálého míchání krátce povaříme.
Porce filé přelijeme křenovou omáčkou.