Filé z lososa se zeleninou

1. Filé omyjeme, osušíme a rozkrájíme na 8 porcí. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Citron a limetu omyjeme, osušíme a pokrájíme na plátky. Rybu osolíme, pokapeme medovinou a obložíme citronem, limetou a cibulí. Dáme 30 min. rozležet.
2. Mrkev a cukety očistíme a omyjeme. Škrabkou na brambory je naloupeme na tenké proužky. 3 min. je povaříme a poté opečeme na rozehřátém másle (za stálého potřásání pánví).
3. Lososa vyjmeme z nálevu, osušíme a na oleji opékáme asi 4 min. po obou stranách. Opepříme a vyjmeme z pánve. Nálev a citrónovou šťávu při­dáme k vypečené šťávě a ohřejeme. Osolíme a opepříme. Porce ryby upravíme na talíři se zele­ninou a šťávou, ozdobíme kaviárem a koprem.