Cibulku oloupeme a nadrobno nakrájíme. Orestujeme ji na trošce oleje dozlatova. Přidáme očištěný a nakrájený celer, nakrájenou chilli papričku, koriandr, zázvor a mletý černý pepř. Přidáme drcená rajčata a podusíme 10 minut.
Filety osolíme, zakápneme citronem, potřeme směsí žervé, kayenského pepře a oregana. Filety svineme a spojíme párátkem. Vložíme do vymazaného pekáčku a propékáme 10 minut.
Filety podáváme horké a zakápnuté rajčatovou omáčkou.