Mrkev omyjeme, oloupeme a pokrájíme na špalíčky. V kastrolu rozehřejeme 2 lžíce másla a mrkev na něm za stálého míchání 3 min. opékáme. Osolíme, opepříme a přisladíme. Zalijeme vývarem a 8 min. dusíme pod pokličkou. Pak vmícháme posekanou mátu. Filé omyjeme a osušíme, rozkrájíme na porce, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Rozehřejeme zbylé máslo. Filety obalíme v mouce a opékáme po každé straně asi 3 min. Opečené filety rozdělíme na talíře, obložíme dušenou mrkví a ozdobíme lístky máty. Jako přílohu můžeme podávat rýži nebo vařené brambory.