Filety z okouníka se žampióny

Filety pokapeme po obou stranách citrónovou šťávou a osolíme. V hlubokém talíři rozšleháme vejce, do druhého talíře nasypeme hladkou mouku. V pánvi rozehřejeme máslo, filety obalíme v mouce, potom ve vajíčku a na másle je po obou stranách opečeme dozlatova. Žampióny slijeme, nakrájíme na tenké plátky, dáme do misky, přidáme na kostičky nakrájená oloupaná rajčata bez semínek, osolíme, opepříme a promícháme. Filety vyjmeme z pánve a udržujeme v teple, do pánve přisypeme žampióny s rajčaty, ochutíme sladkou paprikou, přilijeme smetanu a necháme krátce provařit. Opečené filety rozdělíme na talíře, navršíme na ně a kolem nich směs z pánve a podáváme.