Oloupaný zázvor rozmixujeme s citrónovou šťávou, olejem a špetkou soli. Z cuket podélně oloupeme pruhy tak, aby oloupaná i neoloupaná místa byla přibližně stejně široká. Nakrájíme je na kolečka, orestujeme na trošce oleje tak, aby cukety zůstaly ještě křupavé. Osolíme, opepříme a uchováme v teple. Rajče oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Osolené filety opečeme 2 minuty z každé strany na trošce oleje. Dochutíme solí a pepřem.
Poté filety rozdělíme na talíře, obložíme kolečky cukety, doplníme citrónovou zálivkou, posypeme sekanou pažitkou a kostičkami rajčete.