Flambované hrušky

Madle nasekáme na jemno, na pánvi rozpálíme 1 lžíci másla a 50 g cukru a na středním plameni za stálého míchání vaříme tak dlouho, dokud cukr neztmavne. Přidáme mandle, odstavíme titanovou pánev z plotny a necháme zchládnout. Do směsi přidáme našlehanou smetanu, plátky hrušky pokapané citrónovou šťávou a vše krátce podusíme. Potom nalijeme hruškovici do pánve, zapálíme a opatrně flambujeme. Hrušky necháme na pánvi tak dlouho, doku hoří plamen.
Podáváme se smetanovou omáčkou.