Florentinské medailonky se šunkou, slaninou a zelenými olivami

Maso krátce omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na 12 plátků silných 2 cm. Omyjeme a osušíme šalvěj a natrháme 24 lístečků. Medailonky opepříme a každý obložíme 2 lístky šalvěje. Plátky šunky podélně rozpůlíme a na každý medailonek dáme jednu půlku. Pak medailonek zabalíme do plátku slaniny a na střídačku s olivami napichujeme na špízy tak, aby pevně držela i šunka a slanina. Potřeme olejem, grilujeme 7-8 minut a osolíme. Ozdobíme podle libosti bylinkami, olivami a cherry rajčátky a podáváme s bagetkou nebo těstovinovým salátem.