Brambory oloupeme, nastrouháme najemno, ustátou vodu z brambor zcedíme, přidáme prosátou mouku, sůl a vypracujeme těsto.
Malou lžičkou vykrajujeme nočky, (nebo těsto protlačíme struhadlem s velkými otvory )a noříme jej do vařící osolené vody. Vaříme zvolna asi 5 minut, až nočky vyplavou.
Vyndáme z vody cedníkem, necháme okapat a promícháme s rozehřátým sádlem tak, aby se halušky neslepily. Přidáme nastrouhaný sýr a před podáváním polijeme formanské nočky několika lžícemi smetany.