Francouzská česnečka

Česnek nadrobno nasekáme, osmahneme na sádle, zalijeme vodou a několik minut povaříme. Z bílků se špetičkou soli ušleháme pevný sníh, který po lžičkách vhazujeme do vroucí polévky. Necháme přejít varem, potom polévku odstavíme, osolíme, opepříme a zalijeme žloutky rozmíchanými v troše zchladlé polévky. Necháme ještě prohřát, ale už nevaříme. Hotovou polévku lijeme do talířů na osmahnutou žemli. Před zavářením bílků můžeme polévku procedit.