Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a osmahneme v hrnci na rozehřátém másle dozlatova. Zaprášíme ji moukou, zamícháme, přelijeme horkým vývarem, přivedeme k varu, osolíme a opepříme. Snížíme teplotu a vaříme asi 30 minut na mírném plameni. Mezitím bagetu nakrájíme na tenké krajíčky a zlehka opečeme na grilu. Hotovou polévku přelijeme do ohnivzdorných misek, navrch položíme opečené krajíčky, posypeme nastrouhaným sýrem, krátce zapečeme na grilu a ihned podáváme.