Francouzská cibulačka s toasty a strouhaným sýrem

Na másle orestujeme nahrubo nakrájenou cibuli, lehce zasypeme cukrem a necháme zkaramelizovat dozlatova. Přisypeme drcený pepř, tymián a mletý kmín, zalejeme vínem a za občasného míchání zprudka vaříme, dokud se víno neodpaří. Na tomto základě orestujeme 2 lžíce mouky, zalejeme kuřecím vývarem a pomalu provaříme přibližně 45 minut. Dochutíme solí. Polévku podáváme v silnostěnném polévkovém šálku, navrch položíme toasty, zasypeme strouhaným sýrem a zprudka zapečeme v troubě. Česká obdoba cibulačky vznikne, použijete-li místo bagety obyčejnou veku a nastrouhaný hermelín nebo ementál.