V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cibuli, česnek, cukr, osmahneme, až cibule dostane zlatavou zkaramelizovanou barvu. Zalijeme vývarem a vínem, přidáme tymián, bobkový list a povaříme asi 20 minut doměkka. Dochutíme solí a pepřem. Bagetu nakrájíme na kolečka, která opečeme pod grilem. Pak je obrátíme, posypeme nastrouhaným sýrem a vložíme zpátky pod gril, kde je dozlatova zapečeme. Sýrové kolečko vkládáme do polévky při jejím servírování.