Francouzský pstruh

Pstruhy na bocích několikrát napříč nařízneme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce.
Na pánvi asi na 60 g másla - na mírném ohni, je po obou stranách opečeme, vyjmeme a necháme okapat.
Vložíme je do nahřátého kastrolu a posypeme sekanou petrželkou.
V pánvi rozpálíme zbylé máslo, odstavíme a vmícháme vařící ocet. Touto šťávou pak pstruhy přelijeme a podáváme s bramborem.