Gnocchi s tykvovou omáčkou

Nastrouhejte sýr. Tykev oloupejte, rozpulte, zbavte semen a dužinu nakrájejte na kostičky. Oloupanou cibuli a česnek odděleně najemno nakrájejte. Petrželku omyjte, osušte a nasekejte. Šafrán rozemněte mezi prsty a na několik sekund vložte do mírně rozehřátého oleje s máslem. Přidejte cibuli, česnek a tykev. Opékejte a přimíchejte polovinu petrželky. Střídavě přidávejte vývar a smetanu. Míchejte při prudší teplotě, až omáčka zhoustne. Ochuťte pomerančovou šťávou, osolte a štědře opepřete. Přimíchejte zbývající petrželku. Bramborové noky vařte v dostatečném množství osolené vody, až vyplavou na povrch. Sceďte je a okapané promíchejte s omáčkou a 1/3 sýra. Zbývající sýr podávejte odděleně.