Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme, lilky a cuketu omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky. Rajčata omyjeme, dáme do misky a přelijeme vroucí vodou. Po chvilce scedíme a na okamžik ponoříme do studené vody, pak oloupeme, podélně rozřízneme, lžičkou odstraníme semínka a dužinu nakrájíme na kostičky. Papriku omyjeme a v grilu nebo v troubě opečeme. Horkou papriku přikryjeme utěrkou a necháme 5 - 10 minut zapařit, pak ji oloupeme, podélně rozřízneme, odstraníme semínka a dužinu nakrájíme na kostičky.
Stroužek česneku oloupeme a nadrobno nakrájíme. Na pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje a zpěníme na něm nakrájenou cibuli. Pak přidáme česnek, promícháme a přidáme ostatní zeleninu, sekanou petrželovou nať a pomalu vše dusíme pod pokličkou asi 25 minut. Občas zamícháme a v případě potřeby podlijeme horkou vodou. Mezitím osolíme a opepříme kotlety a opečeme je na grilovací pánvi s olejem 10 minut po každé straně, nebo je opékáme 20 - 25 minut na grilu. Grilované kotlety podáváme s připravenou zeleninou a různě upravenými brambory.