Cibuli oloupeme a nakrájíme ji na kolečka. Papriky omyjeme, vyřízneme z nich semeníky a nakrájíme na proužky. Z masa uděláme plát, který posypeme mletou paprikou, pepřem, solí, poklademe plátky slaniny a rovnoměrně posypeme nakrájenou cibulí a paprikou. Pak maso zavineme do rolády a svážeme pevnou nití, případně spíchneme kovovými špízovými jehlami. Roládu potřeme olejem, posypeme grilovacím kořením a grilujeme za pravidelného pootáčení asi 40 - 45 minut. Během grilovanání můžeme potírat olejem smíchaným s grilovacím kořením.