Z omytých rajčat odřízneme asi třetinu a lžičkou vydlabeme dužninu. Mozzarellu nakrájíme na kousky a společně s polovinou filátka z ančovičky vložíme do vydlabaných rajčat. Rohlíky nakrájíme na kostky a zakapeme olivovým olejem. Papriky omyjeme, nakrájíme na kousky a střídavě s plněnými rajčaty a kousky rohlíků napichujeme na grilovací jehly. Během grilování posypeme oreganem a občas zakapeme olivovým olejem. Před podáváním posypeme nakrájenou čerstvou petrželkou.