Tresku omyjeme a osušíme. Pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Pak 5 minut grilujeme po obou stranách. V pánvi necháme dojít k varu víno a rybí vývar, přidáme 2 lžíce hořčice a omáčku zahustíme žloutkem. Nakonec přimícháme našlehanou smetanu a dochutíme solí a pepřem. Plátky tresky potřeme hořčičnou pěnou a podáváme se salátem.