Grilované cukety s brusinkami

Cukety omyjeme a podélně nakrájíme na silné plátky. Olivový olej smícháme s citrónovou kůrou a pepřem. Vzniklou směsí potřeme plátky cuket a necháme uležet asi 20 minut. Vlašské ořechy nasekáme nahrubo a opražíme je v teflonové pánvi nasucho. Petržele opláchneme, necháme okapat, lístky otrháme a nasekáme je nahrubo. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Všechny ingredience smícháme v míse, přilijeme ocet, olej, osolíme, opepříme a nakonec vmícháme brusinky (pokud nemáme k dispozici čerstvé, můžeme použít zavařeninu). Marinované cukety grilujeme na horkém grilu asi 3 minuty. Podáváme s petrželovým salátem s brusinkami a čerstvým pečivem.