Z koroptví vyjmeme vnitřnosti a pokud chceme, můžeme je rozříznout na půl. Vlhkou hadrou očistíme. Ochutíme solí a paprikou, grilujeme na roštu nebo opékáme, přičemž obě strany potíráme máslem. Grilujeme tak dlouho, dokud koroptev není krásně zlatohnědá. V troubě nebo na grilu si opečeme brambory rozřízlé na půlky a osolíme je. Podáváme s houbovou omáčkou.