Kotlety omyjeme, nakrojíme, rozevřeme a naklepeme. Poté je osolíme a opepříme a na půlku každé kotlety položíme kolečko cibule a tvarůžku. Přes naplněné části překlopíme druhé poloviny kotlet a okraje k sobě dobře sklepneme nebo sepneme párátky, aby náplň při grilování nevytékala. Poté je potřeme olejem a opékáme z obou stran na horkém grilu. Takto upravené maso je opravdu pikantní, proto je nejvhodnější příloha chléb a hořčice.