Do kastrůlku nalijte asi 250 ml vody. Přidejte cukr, badyán a nechte zvolna svařit na polovinu. Potom přidejte limetkovou šťávu, promíchejte a nechte chladnout. Tři lžíce tekutiny s badyánem odeberte a dejte stranou. Zbylý limetkový sirup doplňte vodou asi na objem 600 ml. Nalijte do kovové misky a nechte mrazit 4 hodiny. Mrznoucí hmotu občas promíchejte.
Mango opláchněte, osušte, rozkrojte a vyloupněte pecku. Slupku ponechte. Dužinu ostrým nožem nakrojte do mřížky do hloubky asi 2 cm, potřete limetkovým sirupem s badyánem a grilujte na rozpáleném grilu asi 3 minuty.