Papriky podélně nakrájíme na čtvrtiny, vyjmeme semínka a zprudka opečeme na rozpáleném grilu. Slupku z paprik sloupneme. Opečené papriky osolíme, pokapeme vinným octem a vložíme do skleněné misky. Česnek oloupeme, utřeme a smícháme s olivovým olejem, pepřem, solí a chilli. Touto marinádou zalijeme a necháme hodinu uležet. Odleželé papriky krátce rozpečeme na grilu a podáváme s bílým pečivem.