Žampiony očistíme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny. Papriky omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Omytou cuketu seřízneme na koncích a nakrájíme na silnější plátky. Rajčata nakrájíme buď na plátky nebo na čtvrtky. Všechnu zeleninu vložíme do mísy, pokapeme olejem a promícháme s bylinkami a citronovou kůrou. Necháme asi 10 minut odležet. Rozpálíme gril, kousky hub a zeleniny střídavě napichujeme na opékací jehe a opékáme asi 10 minut.